Poisson et sauce au vin : toutes nos recettes

Name: Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poisson
Ingredients: 4 pavés de saumon de 170 g; 2 cl d'huile d'olive; 3 dl de vin rouge corsé; 1 dl de vin blanc; 200 grammes de beurre doux; 3 gousses d'ail; 3 échalotes; thym; laurier; baies de poivre; clous de girofle; 1 trait de sauce soja (facultatif)

Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes de poisson et sauce au vin du Chef Simon, techniques et vidéos

Saumon au vin rouge

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Un poisson fort en goût sublimé par une sauce puissante.

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Turbot à l'unilatérale cuit à la plancha et sauce au champagne

kaderick

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